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Il grado di acidità è dato dalla presenza di acido lattico (CH3CHOHCOOH), e viene espresso in gradi SH (Soxhlet-Henkel), che equivalgono ai ml di NaOH 0,25 N necessari per neutralizzare 100 ml di latte. 

REAGENTI UTILIZZATI:

-NaOH 0,1 N;

-Latte;

-Indicatore fenolftaleina.

PROCEDIMENTO UTILZZATO:

Si pongono in becker 50 ml di latte, si aggiungono 4-5gocce di indicatore e si titola con NaOH fino al viraggio (colore rosa chiaro). Si legano i ml di NaOH e si svolgono i calcoli.

 

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